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いきいきパウダー 百姓屋敷「わら」の船越康弘先生の紹介で取り扱いを始めました。 除菌・農薬除去剤 「いきいきパウダー」   いきいきパウダーに漬けて１０分経った状態 いきいきパウダーと水道水に漬けて１０分後の結果です。 市販のプチトマト同じスーパーで買いました。   いきいきパウダーを入れたボール 水道水 ２０１６年７月２７日 製造中止により、販売中止になりました。 ご了承ください。 私もこれを見てぞぉ～・・・っとしました。 いきいきパウダーの正体 天然の貝殻を焼成したものを「焼成カルシウム」と呼び、 食品衛生法で添加物として食品への使用が認められています。 いきいきパウダーは、特に殺菌力の強いといわれる 「天然物ホッキ貝」を特許製法で焼成し、粉体化したものです。 抗菌性があり、大腸菌、Ｏ－１５７等の菌に対しても殺菌力が優れている ことなども科学的に明らかにされています。 野菜・果物の殺菌や除菌と同時に農薬の除去にも適していて、 殺菌剤として日常的に用いられている次亜塩素酸ナトリウムに変わる 安全性の高い天然の処理剤です。 焼成カルシウムは厚生省告示第１２０号、食品衛生法２１８により 食品添加物使用が認められております。 いきいきパウダー殺菌力測定報告 （社）東京都食品衛生協会・東京食品研究所における「殺菌効果試験」報告 １、供試菌 大腸菌 サルモネラ ２、接種菌液の調製 供試菌を普通寒天培地に移植し、３５℃で２０時間培養後、再度普通寒天 培地に移植し、３５℃で２０時間培養した。 この菌体を滅菌精製水に均一に分散させ調整した。 ３、試料の調製 試料は、滅菌精製水１００ｍｌにいきいきパウダー０．１５ｇ加えて調整した。 ４、試験操作 試料に接種菌液０．５ｍｌを添加し、２５℃で１０分間スターラーを用いて 攪拌した後、菌数を測定した。なお、対照として減菌精製水１００ｍｌを 用いて同様に試験した。 ５、菌数測定 試料１ｍｌ当たり生菌数をＳＣＤＬＰ寒天培地を用いて混釈培養液により 測定した。なお、生菌数測定時の希釈にはＳＤＬＰブイヨンを使用した。
「いきいきパウダー」の使用方法 使用方法は、いたって簡単！ Ⅰ、洗浄殺菌の場合 ０．１％の水溶液（１㍑の水にいきいきパウダー１ｇ）に５分ほど浸漬して ください。その場合、食品全体が水につかるように、かき混ぜてください。 Ⅱ、直接噴霧殺菌の場合 食材やまな板等に直接吹きかけて殺菌する場合は、０．１％の水溶液 （１㍑の水にいきいきパウダー１ｇ）を噴霧してください。 いきいきパウダーの比重は、２．２５ですから、１ｇは計量スプーン小（２．５ｃｃ） に軽く１杯です。 野菜・果物の洗浄（除菌・農薬除去） １、大き目のボールに水１Ｌ：当粉体１ｇ（小さじ２．５ｃｃ１杯）を入れて攪拌します。 ２、その中に野菜、果物（丸のまま、切っても可）を入れて３～５分 漬け置きします。 ３、つまみ洗いなど、全体をまんべんなく混ぜ洗いすれば、 いっそう効果があります。 ４、濯ぎ洗いをしてお召し上がりください。 ※農薬が遊離し水が濁ったり、黄色っぽくなります。 ※アクのある野菜は黒く変色しますが、体に害はありませんので お召し上がりください。 ※豆類、根菜類など煮物をされる前に当粉体で漬け置き洗いをお勧めします。 魚・肉の洗浄（除菌・菌の抑制） （保冷２日後生菌数３００以下） １、魚、イカ、タコ、貝類は１％食塩水に当粉体０．１％加えた液剤に ２０分漬け置きします。 ２、濯ぎ洗いをして冷蔵庫保管してください。 ※当粉体０．１％溶液を霧吹きで肉や魚介類にかけるだけでも 除菌効果はあります。 防腐作用として（豆腐、練りあん、練製品、麺等） （保存効果増大） １、豆腐、練りあん、練製品に当粉体（体重量比）０．０１％～０．０３％を 水に溶いて材料に加えてください。日持ち効果があります。 ２、環境ホルモンを出すという、ラーメン麺に使用するカンスイ（燐酸ナトリウ ム）使用量を減らし、代替品として微量添加することで、カンスイ同様の色 が出て、麺の光沢も出て、腰の強い麺になる。日持ちも向上する。 食器の洗浄（除菌・菌の抑制） １、大き目のボールに水１Ｌ：当粉体１ｇ（小さじ２．５㏄１杯）を入れて攪拌します。 ２、その溶液に包丁、まな板等を漬け置きしてください。 ※すすがずにそのまま放置ください。効果が持続します。 お弁当などの抗菌 １、出来上がったお弁当に、無水アルコールの代替として０．０２％の水溶液を 噴霧する。殺菌と同時に抗菌効果が期待できます。 個別事例 １、ハンバーグ ハンバーグに微量練り込むと」、保水性があるふっくらした ハンバーグができ、肉汁も出にくくなる。 ２、トンカツ（ロースカツ） スライスしてある豚ロースを、水溶液に１５～２０分 漬けて水洗い後、キッチンペーパーで水分をとった後、通常通りトンカツに する。ジャーガード処理（たたくことで筋切りをして肉を柔らかくする）が必要 なくなります。 ３、煮魚 煮付ける前に、１０分くらい水溶液に漬け込み、水洗い後、水分を 取ってから、煮付ける。生臭さが消え、おいしくなる。 ４、煮物 各材料（野菜や肉）を、水溶液に１５分位漬け込み、水洗い後、調理 する。煮崩れがなくなり、味がしっかり材料にしみこむ。 ５、果物 水溶液に１５分位漬け込むことで、表面のワックスや農薬が取り除ける。 いきいきパウダー７つの特徴 ０．１％の水溶液に３～５分浸けるだけで腐敗を抑え、除菌、農薬も取れる ①食材が持っているビタミンやミネラルを破壊しないこと ３～５分間、長くても２０分程度ですから、食材の細胞膜を破壊してビタミンや ミネラルを破壊することはありません。逆に、細胞膜を保護し、食材の鮮度を 保つ効果が出ます。 ②洗い残しても安全であること 食品添加物として認められたカルシュウムが成分ですから、洗い残しがあっても なんら問題はありませんし、安全です。すすぎが簡単になることで、水を節約でき る上に、労働時間も短縮できるという利点があります。 ③作業をする人にも安全であること 基本的に食品添加物ですから、作業する人の健康を害することはありません。 作業中に換気の必要もありませんし、投入時以外に飛散による事故（大量に 吸い込む）は、考えられません。 ④殺菌剤そのものが食品として認められていること 「いきいきパウダー」は栄養豊富な深層水の流れる東北や北海道に生息する ホッキ貝を1,000℃以上の高温で特殊焼成した天然素材１００％の微粉末です。 成分は、カルシュウムです。 ラットによる経口毒性測定値で、体重１ｋｇ相当のラットの５０％が死に至る重量 （＝致死量）を数値化したものを「ＬＤ５０値」といいます。図の通り、このＬＤ５０値 で、食塩よりも極めて高い安全性を示しています。また、いかに次亜塩素酸が 危険かも理解できます。
⑤殺菌能力が高いこと（次亜塩素酸と同等かそれ以上） 前述の通り、（社）東京都食品衛生協会・東京食品技術研究所における 「殺菌効果試験」報告では、強い殺菌力を示しています。Ｏ－１５７、 カンピロバクター、サルモネラ、黄色ブドウ球菌、腸球菌、セラチア、 腸炎ビブリオ、緑脳菌、シュードモナスフレオレッセンスなどが殺菌できる ことがわかっています。 ⑥残留農薬などを分解できること いきいきパウダーのpH値は１２．５前後ですが、pH１１以下ではほとんど殺菌 効果がありません。殺菌や農薬除去は、このpH１２強のアルカリによるものです。 貝殻焼成カルシウム（水酸化カルシウム）が空気中の炭酸ガスと反応し、水面に 白い膜を作ります。これは時間の経過とともにより鮮明に現れます。この現象は カルシウム（強アルカリ）との反応によるものです。この膜の中に剥離した汚れや 農薬などが含まれています。 洗う前の農薬を１００とした場合、水で洗って３５％、いきいきパウダーで洗って ８０％前後の除去が平均除去率となります。ただし、物により（ぶどう、ブロッコリー等） 洗いにくい物に関しましては除去率がいっそう上がります。 農薬除去に関しましては、数度のテストの中で水洗いの2.7倍の除去が確認された 例もあります。しかし、最高の結果より、最低の結果を基本データとし、誇大表現は 避けたいと考え、敢えて最低を基準として表現させていただきました。 ⑦抗菌効果が持続すること ホッキ貝が貝の中で抗菌効果が大であるということは酸化還元電位日本食品科学 学会において「焼成ホッキ貝の抗菌性と環境ホルモン等の除去効果」（新潟薬科大学 助教授 及川 紀久雄先生）として報告されています。 １０日間も放置した溶液でさえ殺菌効果がありますから、食材保存容器をいきいき パウダーで処理した場合、細胞膜を保護し、食材の鮮度が維持します。 次亜塩素酸のようにいわゆる「塩素焼け」がなく、野菜、魚、肉などがいきいきして コクが出ます。 気になるコストの面では ★作業時間が軽減され、人件費のコストダウンにつながります。 ★水洗いが簡単になり、水洗い用の水道代が３３％カットできます。 ★殺菌用の水溶液は、毎日作り変える必要はありません。 ３～４回は、使用できます。 環境面でも 環境を汚染することが、回り回って、さらなる薬品・農薬・抗生物質の使用を 助長し、結局食材を汚染して行くことになります。 環境に対して優しく安全であるということは現代人が考えなくてはならない 責務といえます。 いきいきパウダーＱ＆Ａ ◆使用時の現象に関するＱ＆Ａ Ｑ１、焼成カルシュウム溶液に野菜など浸漬時に発生する水面に浮くもの （浮遊物）は、何？ 貝殻焼成カルシウム（水酸化カルシウム）が空気中の炭酸ガスと反応し、 水面に膜を作ります。これは時間の経過とともにより鮮明に現れます。 これは、カルシウム（強アルカリ）との反応によるものです。この膜の中に剥離 した汚れや農薬などが含まれています。 Ｑ２、水溶液の黄変と水面に浮いた虹状の油は何？ 野菜などに含まれる有機物と貝殻カルシウムが反応して水が黄変したものです。 虹状の油は強アルカリと反応した野菜表面の微量の油脂分が分離して浮遊した ものです。 ※ 補足事項として、みかん浸漬時の黄変は、農薬によるものではないと思われ ます。ただ、農薬を散布したものに関しては、黄変液や浮遊したものの中に農薬が 含まれているのは間違いのない事実であるということです。 ◆いきいきパウダーあれこれＱ＆Ａ Ｑ１、どんな容器を使用すればいいの？ 使用における容器としての特別な制限はございません。 但し、下記の点に配慮をしてください。 ●使用された容器は使用後台所用潜在でよく洗ってください。 ●容器に貝粉が付着する場合があります。 ●焼成カルシュウムはアルカリですので、メッキしたスプーン等を長時間 漬けておくとメッキが剥がれる場合があります。 ●溶液は保存しないで使い切ってください。 ●ステンレスのシンク等も使用後同様に洗剤を軽く浸したスポンジ等で 洗ってください。 Ｑ２、どのくらい農薬除去できるの？ 洗う前の農薬を１００とした場合、水で洗って３５％、いきいきパウダーで 洗って８０％前後の除去が平均除去率となります。但し、物により（ぶどう、 ブロッコリー等）洗いにくい物に関しては除去率がいっそう上がります。 Ｑ３、栄養やミネラルの減少はないですか？ 長時間の漬け置をしますとミネラルの減少があります。但し、３～５分の処理 ですのでそれはありません。因みに、加工カット野菜の場合は長時間塩素水 に浸していますのでミネラルの減少が考えられることと、何より食味が違い ます。いきいきパウダー処理のほうが、食味が断然勝ります。 Ｑ４、殺菌・農薬除去メカニズムは？ いきいきパウダーのpH値は、１２，５前後ですが、pH１１以下では殆ど殺菌 効果がありません。従いまして、殺菌や農薬除去はこのpH１２強のアルカリ によるものです。 Ｑ５、抗菌効果は？ ホッキ貝が貝の中でも抗菌効果が大であるということは部分的に間違いは ありません。但し、大腸菌等におきましては、牡蠣・はまぐり・帆立・サザエも 遜色ない同等の効果があります。一般細菌に関しましては、ホッキ貝が 他の貝よりも殺菌力があります。 Ｑ６、強アルカリ水排水処理（中和等）方法 排水時に溶解水１に食酢１０ｃｃの割合で投入し中和して排水してください。 食酢以外ではホーサン等もありますが、安全で手軽なものは食酢が良いと 思います。 Ｑ７、作業中の飛散処理に関して 投入時以外に飛散による事故（多量に吸い込む）は、考えられません。 投入は、１回の投入量を予め用意しすみやかに投入してください。 Ｑ８、自動洗浄装置使用時の機械に対する注意事項 装置の素材は、殆どステンレスですので、装置使用時の注意事項は、特に ありません。ただし、注意して頂きたい点は機械（装置）に貝粉が残留しない ように、作業終了毎に洗い流すことを厳守してください。残留していることに よる臭気の発生などが考えられるためです。また、装置は洗浄しやすい設計 としてください。 Ｑ９、洗浄装置の日常管理に関して 洗浄剤で特に指定はありませんが、貝粉がシンク槽内に残らないよう きれいに洗い流してください。メッキ加工したものを長時間浸け置きする とメッキがはげますのでご注意ください。 （包丁、ナイフ、フォーク、スプーン等） ご注意 焼成カルシュムと称して、かなり粗悪な製品が出回っていることも事実です。 ホッキ貝の殺菌能力は、他の貝より群を抜いて高いのです。 焼成カルシウムは、他の貝でも、焼き上げて粉にすれば出来上がるのです。 しかし、殺菌能力がかなり落ちます。 また、ホッキ貝を使用していても、養殖物のホッキ貝で、表面の異物を取らずに ただ７００℃位の低温で焼いたものもあります。 異物が入っていたり、低温で焼いたり、他の貝殻ではＰＨ１２、５以上という 強アルカリ性は実現できないのです。 （せいぜいＰＨ１１で、かなり殺菌能力は落ちます） いきいきパウダーは、天然物のホッキ貝を原料とし、表面の異物を 一つ一つ手で削り落とした上で、1,000℃以上の高温で焼いたもの です。その製法は特許を取得しております。 いきいきパウダー 価格 １００ｇ 1,900円同じような？品質の商品の１/３の価格になっております。 百姓屋敷「わら」の船越康弘先生のご紹介で、業務用を１００ｇ に「楽園ライフ社」で小分けしていますので安価でご提供出来ます。 原料費が値上がりしたため価格が上がりました。ご了承ください。 価格 １００ｇ 1,900円 ＋ 送料２５０円 ＝ 2,150円 商品と郵便振替用紙を同封させていただきます。 商品到着後１週間以内にご入金ください。 クロネコメール便が中止になり送料が４月から変更になりました。 郵送でお送りさせていただきます。 楽園ライフ社 〒630-0261 奈良県生駒市西旭ヶ丘１８－２０ ＴＥＬ・ＦＡＸ ０７４３－７４－０２０３ Ｅメール ai@rakuenlife.com |
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